【概要】 本文利用SWOT分析法，对云南省马铃薯加工业的优势、劣势、机遇、挑战展开了分析，据此明确提出增大加工薯原料生产规模、招商引资、大力研发马铃薯礼品市场等政策建议。 【关键词】 马铃薯 加工业 SWOT分析 一、云南省马铃薯加工业现状 马铃薯是最重要的农作物，除了作为粮食和蔬菜食用外，马铃薯还可加工成淀粉、全粉（雪花粉）、变性淀粉和各种马铃薯食品，通过深加工可使马铃薯电子货币3—5倍。在国外，以马铃薯作为原料生产的休闲娱乐食品受到广大消费者的注目，占到到整个休闲娱乐食品的45%～70%，在快餐业的销售额中，马铃薯制品占到15%～20%。与国外比起，我国的马铃薯加工业显著领先，云南马铃薯多仅限于味储、鲜运、鲜销、鲜食，95%以上的马铃薯被作为蔬菜鲜食。
经过多年的发展，云南马铃薯加工业逐步形成。云南润凯淀粉公司目前的实际年产量和产品质量皆分列全国第一，“润凯”牌淀粉是中国马铃薯淀粉行业的第一品牌，售价需要与世界最著名品牌“风车”互为抗衡。
2007年8月—2008年4月，云南润凯淀粉公司生产马铃薯淀粉1.98万吨，居于全国第一。云南昭阳威力淀粉公司生产淀粉9000吨，居于全国第三，云南润凯淀粉公司和云南昭阳威力淀粉公司两家的产量占到全国马铃薯淀粉产量的15%。2009年，由于全国性马铃薯原料价格大幅度下跌，淀粉加工企业受到影响。
毕业论文网 http://www.lw54.com 在薯片加工企业中，昆明子弟食品公司和昆明天使食品总厂的生产能力分别分列在全国第三、四位，次于百事公司和上好佳公司。子弟和天使两个厂家的产量占到到全国的21%，云南的天使、子弟、鲁咪啦等薯片已沦为全国知名品牌，在国内市场具备举足轻重的地位。 二、云南马铃薯加工业的SWOT分析 1、优势（S）分析 （1）马铃薯加工的大自然优势。
首先，云南马铃薯具备产量低、品质好的特点。云南地处低纬度高原，纬度与南美洲马铃薯原产地相近，气候保守、雨量丰沛、日照较贵，十分适合马铃薯生长。 其次，云南不具备全年供给鲜薯的能力。
云南马铃薯一年产三季，地下储存一季，这样构成云南可四季供给马铃薯的特点，确保了马铃薯加工企业的持续生产。云南马铃薯加工企业开机时间超过每年8个月以上，开工率约60%～70%，较北方大多数生产厂家的2—3个月的动工时间，在对外商业和供给粗加工原料方面具备显著优势。 （2）马铃薯加工企业“品牌化”成形。
云南马铃薯加工企业经过多年的发展，随着规模的不断扩大、生产能力的大大提高、知名度的日益提升，逐步构建了加工企业的“品牌化”。 淀粉加工企业方面，云南润凯淀粉公司目前的实际年产量和产品质量，在全国皆名列第一。“润凯”牌淀粉是中国马铃薯淀粉行业的第一品牌。润凯淀粉公司和云南昭阳威力淀粉公司两家的产量超过3万吨，占到全国40家有标准化生产线的淀粉生产厂家总产量的15%。
毕业论文网 http://www.lw54.com 切片型薯片加工方面，昆明子弟食品公司和昆明天使食品总产的生产能力在全国名列第三、四位，在国内自律品牌名列第一、二位。生产能力占到全国切片型马铃薯生产总量的21%，在我国西南地区的市场占有率极高，产品长年正处于供不应求的状态。 （3）生产工艺更为领先。云南马铃薯加工企业享有多台先进设备的生产设备，还包括具备国际先进设备水平的马铃薯深加工生产线及全自动高速纸盒线等。
如云南润凯淀粉公司淀粉公司，于1997年10月投资7908.45万元，从荷兰HOVEX公司引入马铃薯淀粉生产线，可年产淀粉3万吨。2005年投资8400万元，引入丹麦维斯灭利亚设计生产的马铃薯变性淀粉生产线2条，可年产马铃薯变性淀粉6万吨；昆明子弟食品有限公司有4条全自动生产线，总生产能力为1.2吨/小时（干片），其中仅次于一条生产线的生产能力超过500公斤/小时，在同行业中归属于生产能力领先设备。
云南马铃薯加工企业亦享有多项先进设备的工艺技术，如云南润凯淀粉公司淀粉公司的原淀粉、变性淀粉加工工艺技术正处于国际领先水平。 （4）产业“集群化”日益突显。产业集群，即某一特定产业（完全相同产业或关联性很强的产业）的企业根据横向专业化分工以及纵向竞争和合作的方式，大量核心区于某一特定区域而构成的具备核心区效应的产业的组织。
这种产业集群不仅能增进专业化分工合作，构成充份的市场竞争，还需要提高区域经济的外延性，使区域专业化水平大大提升。毕业论文网 http://www.lw54.com 首先，云南马铃薯生产企业专业化程度低。
如宣威润凯淀粉厂以生产马铃薯淀粉居多；云南鑫海食品有限公司以生产速冻薯条加工居多；云南天使食品有限公司、昆明子弟食品有限公司、昆明嘉华食品有限公司和昆明上好佳食品工业有限公司以生产土豆片居多。 其次，云南马铃薯生产区域产于显著。从全省来看，云南已构成滇东北、昆明、滇中南三大马铃薯产业区域，涵括原料基地、种薯研发以及产品深加工三方面。从生产企业产于区域来看，马铃薯加工企业大多产于于昆明和滇东北的曲靖和昭通。
该区域不仅具备信息、技术、资金、人才优势，同时该区域亦是云南马铃薯主产区，马铃薯栽种面积甚广、集约化程度低、品质好，另外该区域交通便捷，基础条件低。 2、劣势（W）分析 （1）加工型马铃薯缺少。目前，由于马铃薯栽种生产缺少权威部分的的组织和协商，农户多沿用传统栽种方法，多栽种换种和留种马铃薯，加工型马铃薯栽种数量、规模较较少、品质较低。马铃薯加工多须要特定品种，且品质拒绝低。
不断扩大加工型专用马铃薯栽种规模，推展高产栽培技术，增大管理、创意力度，才能保证马铃薯加工企业的身体健康发展。 （2）马铃薯价格波动较小。
价格的不平稳，直接影响农户的利益和加工企业的利益。价格较低，农户生产积极性不低，企业并购艰难，品质无法获得确保；价格低，企业成本增加，效益减少。近年来，云南马铃薯价格波动较小，每年波动幅度约50%以上。
特别是在是2009—2010年，马铃薯价格大幅度下跌，导致企业生产成本持续下跌，部分淀粉企业不得不投产，薯片企业赢利大幅度上升15%～20%左右。毕业论文网 http://www.lw54.。
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